莊國勝特等獎金鑽烏魚子禮盒(3兩2片)
~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 溜番茄丸子 【所屬菜系】 全部 【特點】 此菜色澤紅亮，甜中帶鹹，鮮嫩可口。含有豐富的優質蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1和脂肪等多種營養素。 【原料】 主料 瘦豬肉250克，雞蛋1個。輔料 番茄醬30克，白糖25克，精鹽2克，料酒5克，水澱粉75克，蔥姜水少許，植物油250克（實耗25克）。 【製作過程】 1.將豬肉洗淨，剁成茸，放入碗內，加入精鹽、料酒、蔥姜水、雞蛋、水澱粉60克拌勻成餡，擠成小丸子，下入四五成熱的油鍋內，炸熟撈出。 2.把鍋內油倒出，留余油少許，下入番茄醬、白糖、精鹽及少許水，熬成紅油汁，將丸子倒入，翻炒均勻，用水澱粉勾芡，盛入盤內即成。 |
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莊國勝烏魚子達人~精緻烏魚子的製作過程
「冷風乾燥法」：
採用10度恆溫的冷氣房裡，除溼、吹乾全程紫外線殺菌，保持最佳鮮度，既衛生優安全。
「放血工法」：
(1)放血的烏魚子，色澤橘紅、生菌數低、腥味少、鮮度高等同生魚片的等級幾乎可以生吃。成為「頂級黃金烏魚子」最重要的關鍵。
(2)沒放血的烏魚子，色澤黯黑、生菌數高、腥味重，易腐敗。
「低鹽、低鈉法」：
鹽分只有一般的40%，只要2 / 3的醃製時間，「低鈉」可提高新鮮度，「少鹽」更能吃出烏魚子的鮮甜口感，而且更符合現代人的養生概念。
「傳統手工、安心製程」：
過程需經數十道手續，才能造就出一片片風味獨特的烏魚子，烏魚子達人監製的烏魚子皆仰賴人工嚴格把關，製作場地不但寬敞，製作過程的衛生更是我們力求的條件，不僅要讓消費者買的安心，更要吃的健康！
如何挑選烏魚子
1.烏魚子品質優劣可以從外表判斷，好的烏魚子外表美觀，大小厚薄一致，，卵粒均齊色澤亦黃而有透明感乾溼度適中軟硬合宜味道好，口感佳，好的烏魚子品嚐後齒頰留香無腥味，無過淡或過鹹之口感。烏魚子品質優劣，可以概略由以下各種特徵加以判別。
(1).外形美觀、大小厚薄一致
(2.)卵粒勻齊、色澤橙黃、如琥珀般而有透明感。
(3).乾濕度適中、軟硬合宜、手指輕按，會有結實感
(4).味道甘醇、口感佳、無過鹹或過淡
2.烏魚子到底好在哪裡，其實只要把握三個原則，形狀對稱、透明，顏色呈橘紅色，就能挑到好貨。
3.烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含有的各種必需胺基酸豐富，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。
最後一句話-
有丟三落四的毛病，早晨洗臉，會忘了關水龍頭。用高壓鍋煮粥，最後粥成了炭。最危險的一次，高壓鍋炸了，擊碎了油煙機。這個消息被他的母親知道了，母親一大早趕到城裡，一開門便問：「人傷著沒有？」
母親只有他一個兒子，從小很寵。娶了老婆後，母親總是交待他的媳婦，他不吃辣，晚上睡覺喜歡把手伸出來，不能吃太油膩的東西等等，為這些，他的媳婦和母親關係搞得很僵。 老太太也知趣，一般不來城裡。想兒子了，才會到兒子在城裡的家，坐一會，看看兒子，平平淡淡地交待幾句就回鄉下了。
有段時間，他聽說母親的腹部經常隱隱作痛，但他一直沒在意。最後他父親打電話來說，母親因為疼痛已經整夜整夜地睡不著覺了，他才感覺到事態嚴重。他租了車，把母親拉到醫院檢查，結果十分殘酷，母親得的是絕症。
母親似乎知道了結果，很淡然。她說，活了六十六，我也該知足了。他聽了，說：「媽，你怎能這樣說呢？」隨即，淚就下來了。
一個星期後，他的母親做手術。麻醉前，她突然想起一件事，對護士說：「叫我兒子進來。」 醫生勸道：「現在除了醫生其他人是不能隨便進手術室的了。」
她一聽，在手術室大喊大叫起來。醫生沒轍，只好讓他穿好防護衣進了手術室。母親說：「兒子啊，以後自己燒飯的時候，千萬別忘了關煤氣，要麼以後不要用高壓鍋了，或者就吃快餐。」 他走出手術室後，一直在垂淚。
手術進行了兩個小時，手術結果比預料的更糟。母親推出來後，已經不能說話。醫生說：「情況真的很糟。」 兩天後，他的母親走了。
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